“Vi är nog lite anonyma här hemma i Piteå”

Morgondiset ligger stilla över Renö Hamn och höstfärgerna i träden lyser upp på andra sidan sundet när bröderna Persson styr ut mot öppet vatten. Löjfiskesäsongen är här – en tid av hårt arbete, gemenskap och stolthet. För bröderna Magnus och Krister Persson är det inte bara ett jobb. Det är ett arv, ett hantverk och en livsstil som doftar hav, tradition och Norrbotten.

Ett arv från havet

Bröderna Magnus och Krister driver familjeföretaget Bröderna Persson, en av Sveriges mest välrenommerade producenter av löjrom. Många känner till varumärket, men kanske är det inte lika många som vet att de håller till i Piteå och fiskar löjan i Piteå skärgård? Som femte generationens fiskare har de havet i blodet – de växte upp på havet och följde med sin pappa, Martin Persson, ut på sjön redan som små.

Pappa Martin började fiska löjrom 1970, också han med utgångspunkt från just Renö Hamn. Sedan dess har hantverket gått i arv – från far till söner – och lever vidare i familjens noggranna arbete med siklöjan, den lilla laxfisken som bara finns där vattnet är bräckt och klart.

Det är tidig morgon i Renö Hamn i Piteå. Luften är klar och tystnaden bryts bara av båtmotorernas brummande när bröderna Magnus och Krister Persson styr ut med sina röda och vita fiskebåtar mot horisonten. Löjfisket är i full gång – årets mest intensiva veckor.

– Det här är den bästa tiden på hela året, säger Magnus Persson. Hård och slitsam, men otroligt viktig. Det mesta vi gör kretsar kring de här veckorna.

Smaken av Bottenviken

Siklöjan i Bottenviken är unik. Den lilla silverfärgade laxfisken trivs i det bräckta vattnet där älvarna rinner ut i havet, med vatten rikt på mineraler och syre. Endast löjrom som fiskas längs Bottenvikens svenska kust får kallas Kalix löjrom, med sin karaktäristiska smak och klara färg. Kvaliteten avgörs av både hantverket, platsen och de gynnsamma förutsättningarna för löjans livsmiljö.

– Löjan här uppe är speciell, förklarar Magnus. Vattnet som rinner ut i havet från älvarna är friskt, klart och mineralrikt och det ger löjrommen den rena smaken och den brinnande färgen som alla pratar om.

En löja väger bara omkring 30 gram, och ur varje fisk tas knappt tio procent i rom – beroende på säsong. Ju längre in i oktober, desto mer rom. Säsongen sträcker sig från slutet av september till slutet av oktober, och pågår i drygt fem veckor.

Bröderna fiskar med två båtar – en för varje bror – men alltid tillsammans. Nätet de använder är sälsäkert, för att skydda både djurliv och fångst. En bra dag kan bröderna ta upp mellan fem och åtta ton löja.